슈카와 협업한 유정수대표라는 사람이 이번 프로젝트에 대해 설명했네요.

빵값이 비싼 이유
1. 원자재가 비싸다(특히, 우유와 계란이 비싼데, 그 중에서도 우유가 다른 나라에 비해 비싸다, 근데 이 비싼 이유에 대해서는 되게 다양한 요인이 있어서 검색 추천한다고 함)

2. spc 영업이익률 처참, 점주들이 많이 가져가나? 그것도 아님. 인건비와 판관비가 많이 든다.
특히, 한국에서 빵은 주식이 아니라서 판관비가 들어감.
또, 공장에서 만든 빵은 귀신같이 안 팔리고 가게에서 구운 것만 팔림. 사장이 제빵해서 겨우 가성비 맞춤. 직원 고용해서 시키면 손해

그래서 슈가베이커리(etf 베이커리)에서는 어떻게 싸게 하냐?
1. 우유와 계란이 비싸니 그게 안 들어가는 빵, 베이글/소금빵을 채택

2. 인건비를 낮춘다. 빵을 이쁘게 만들지 않고 단순하게 만듬. 또, 포장비 절약, 특히 박스포장 안함.

3. 마진율이 아니라 마진액을 정한다(ex, 200원, 1,200원, 2,200원이 원가인 제품이 있을 때, 마진액을 800원으로 정했다면 천원, 2천원, 3천원에 팜)
근데 이건 이번 기회에 할 수 있어서 하는 실험에 가까운 거지 마진율로 정하는 게 이상한 게 아님

이렇게 했을 때, 장사가 잘 되어도 딱히 큰 이득은 없고, 재고가 남으면 바로 망한다고 하네요. 슈카측에서 천원에 팔아보자라고 해서 원가를 낮춰봤는데 그렇게 했더니 맛없다고 해서 생각해낸 방법이 이거라고